VICTOR BETTON
DES CUISINES ÉTOILÉES, EN PASSANT PAR L'ELYSÉE À LA NAISSANCE DE LA MAISON BETTON FILS
Victor, ancien escrimeur de haut niveau, découvre sa passion pour la gastronomie après une blessure. Ambitieux, il se forme à l’école Ferrandi et travaille dans les plus grandes maisons comme le Plaza Athénée et à l’Élysée, où il affine son savoir-faire lors de dîners d’État.
Après la pandémie, il quitte Paris pour Tahiti, où il explore la cuisine locale en tant que chef privé pendant un an et demi, se faisant rapidement un nom pour son respect des produits insulaires.
En 2022, il revient en France pour s’installer sur la côte d’Émeraude, attiré par une opportunité au château du Nessay.
En mai 2024, Victor réalise un rêve et ouvre Betton Fils, une maison de cuisine inspirée par son arrière-grand-père. Ce restaurant met en avant des plats généreux et respectueux de l’environnement, basés sur des produits locaux de saison. La carte change chaque semaine en fonction des producteurs et de la mer, et la clientèle fidèle se développe rapidement, attirée par l’ambiance conviviale et la qualité des plats de Victor.
CUISINE
ÉTHIQUE
AUX FOURNEAUX COMME EN SALLE, BETTON FILS PRÔNE UNE CUISINE GÉNÉREUSE, SIMPLE, SAVOUREUSE ET AUTHENTIQUE.
PRODUITS (ULTRA) LOCAUX
ET DE SAISON
Nous privilégions les produits locaux et de saison, en limitant notre approvisionnement à un rayon de 50 km autour de Saint-Malo, afin de soutenir les producteurs locaux et de réduire notre empreinte carbone.
Notre chef, ancien cuisinier de l’Élysée, apporte à chaque plat une expertise unique et une créativité raffinée, sublimant les produits du terroir avec son savoir-faire.
NOS PLATS RÉCHAUFFENT LE COEUR ET LES PAPILLES,
qu'il pleuve ou qu'il vente dans la Cité corsaire. Aux commandes d'un ancien cuisinier de l'Élysée, le restaurant s'impose déjà comme un incontournable de la scène culinaire de Saint-Malo.
L'HOSPITALITÉ MALOUINE
L'accueil et le service y sont aussi pour quelque chose. Adrien, malouin passionné et passionnant, guide les clients avec grâce et malice, leur suggérant des vins bio minutieusement choisis.
