Aux fourneaux comme en salle, nous prônons une cuisine canaille : généreuse, simple, savoureuse et authentique, mettant en valeur les plus beaux produits.

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Nous croyons en une cuisine responsable.

Le chef, Victor Betton privilégie les produits locaux (pas plus de 50 km à vol de mouette) et de saison, en excluant les viandes à fort impact carbone.